Hvordan laver skyld i Japan

• Hvordan laver skyld i Japan

Oktober 1 i Japan fejre den japanske vin (Nihon-shu-nej Hi), eller hvordan at oversætte for os, udlændinge, Day skyld. Sandt nok, det er ikke den Land of the Rising Sun Festival embedsmand eller nationalt.

Vi besluttede at vise dig, hvordan er den berømte japanske alkoholiske drik.

Skriver vobche: "I dag tager vi til lille familie fabrik til fremstilling af skyld. Lad os se, de betingelser, hvorunder det er fremstillet.

Af en eller anden grund, jeg troede, at vi skal komme til udkanten af byen, i den industrielle zone, at klæde sig i tøj og komme ind i den enorme butik hvide, hvor på transportbåndet kilometer lange tur flaske skyld, og arbejdere i hvide kitler stå og overvåge arbejdet automatiske linjer ...

"Sandsynligvis en drøm" - Jeg troede, at træde over tærsklen til "virksomhed" ".

Anlægget har mødt adskillige poser med ris, til rengøring udstyr, det udblødning, gæring, filtrering, pasteurisering og falder.

Lad os komme i nærkontakt med produktionsprocessen og samtidig se på billederne. Til fremstilling af skyld bruge ris specielle sorter, der adskiller sig i store og tunge korn med højt indhold af stivelse. Særlige krav pålægges og en vand - det bør indeholde kalium, magnesium, phosphor og calcium, men være fri for jern og mangan.

På det første trin i produktionen poleret ris, mens grind på fra 10 til 50% af kornet.

poleres ris blev vasket med vand og gennemvædet i et tidsrum fra flere timer til dage.

Derefter Fig underkastet dampbehandling. En del af parboiled ris bruges til at gøre surdej - tilsat dertil kultur forme og lades stå i et varmt og fugtigt miljø for omkring 35 timer.

Endvidere er den resulterende urt blandet med dampet ris og vand, derefter inden for 15-35 dage main gæringen finder sted.

Den resulterende drikkevare afregnes og filtreres. Af hensyn med en fyldig smag anvendelse pasteurisering og ældning i specielle tryktanke i 6-12 måneder.

Men flere rester til at hælde skyld i beholderen og anbringe etiketten.

Produkterne gemmes her, under en baldakin ... På det område af den lille fabrik, vi flyttede i hjemmesko.

Her er det, at produktionen af skyld. Selvfølgelig er der også en meget moderne produktion af drikken. På fabrikken, selvfølgelig, er der en butik og en lille vinsmagning plads, hvor vi gik næste.

Tasting proces var enkel: Vi er små bunker af bakker med en drink, og vi drak dem :) alt andet sted 5-6 stopochek anderledes fæstning. Efter alt at dømme den mest behagelige smag var omkring 17% vol. Sake er så i modsætning til traditionelle europæiske typer alkohol, der bærer det til en gruppe af alkoholholdige drikkevarer er meget problematisk. Sake kaldes ofte risvin, der er grundlæggende forkert og stammer fra påstande om, at destillation (destillation), der anvendes i produktionen af drikken. Faktisk for destillation forveksles med normal pasteurisering traditionel teknologi skyld.

også kaldet Sake risvin, som igen er ikke sandt, da den omfatter formen gæring teknologi (ikke at forveksle med gæring) og dannelsen af ris malt mask, parboiled ris og vand. Faktisk er skyld er intet mere end ris øl. Og selv om dens styrke varierer i intervallet 14, 5-20% vol., Sake henviser sædvanligvis til sodavand på grund af teknologiske særlige forhold produktion.