Hvordan man laver melboller i Belarus

• Hvordan laver melboller i Belarus

Før fremkomsten af ​​lignende importerede dumplings kunne med rette kaldes en national fastfood. Men ligesom alle fastfood, dumplings ofte nødt til at komme med undskyldninger. Hvorfor dejen falder fra hinanden? Hvor meget kan gemmes i en åben pakke dumplings? Endelig er der nogen kød derinde? Og hvis der er - hvis?

For at finde svar på disse spørgsmål, gik vi til en elefant. Den lokale anlæg gør dumplings i omkring seks år, og i de største mængder, så de er ikke så afvikles, ligesom Vaukavysk. Men analyse af markedet forlade interesserede parter. Vi ville finde kød dumplings ...

ravioli produktionsteknologi er det samme: i hjemmet, på pakkeriet, i supermarkeder (ved den måde, er opmærksomme, at mange butikker tilbyder dumplings egen produktion?). Tag fyldet, tager testen, den første pakket ind i en anden, frosne og solgt.

Hvis du ikke gå ind i teorien om oprindelsen af ​​grisen og koen, den "sti pelmeni" har sin oprindelse i butikken udbening hvor på taget linje, "nede på jorden" ned kroppe af døde dyr.

På bordene obvalschiki vælge dem.

Svinekød slagtekroppen skæres disse fyre i et par minutter. Med tyndere arbejde hjælp slagteri medarbejder.

Pig - det er røget, og pølse og konserves. Ikke desto mindre er det bogstaveligt talt et sted for melboller.

Hver type ravioli - er primært den oprindelige fyldning (dej er det samme). De mest almindelige er de dumplings med hakket svinekød og oksekød.

Sammensætningen for hakket kød ravioli kan indbefatte råolie (ikke over 28% efter volumen). Teknologer sige, at han giver saftighed.

På dette stadium tilsæt løg og krydderier.

Søg efter en del af dumplings "kemi" er ikke en god idé. Det er et produkt med en lang holdbarhed, så for at bevare det, eller at fugter fristelsen til at male ikke så meget som nogle andre typer af kødprodukter. Typisk, kunderne klage er soja indhold. Vi vil skynde mig at berolige læserne, er nu på det belarussiske marked af soja kød var noget mindre, fordi den er steget .... Nu sojabønner held erstatter, for eksempel, strimlet svinekød hud.

Hakket kød er på en enorm kødhakkemaskine, som ligner en flyvende tallerken, og kaldes kniven (fra den engelske cut -. Cut).

Maskinen kan gøre med hakket del af enhver størrelse. Hun for eksempel fremstilling af fyld til kogte pølser, hvilket generelt svarer til emulsionen. for ravioli kød skæres i store.

Hakket kød er hentet ind i vognen og gik til butikken, hvor vil mødes med hans "halv".

til produktion af dumplings linje består af flere komponenter. I én æltede dej i den anden form testolist i tredje tilsatte klar hakket. Udarbejdelse af prøveopløsningen i hvert slagteri er ikke helt tilfældet profil. "Vi hørt med bagere - siger ingeniør-teknolog Lyudmila Nesterovich. - Det var nødvendigt at hente et godt måltid, så dejen strækkes, limet sammen, men ikke klæber til bilen ".

Vi stoppede ved melet fra regionen, men, siger, den lokale protektionisme på noget.

består af ravioli dej af mel, vand, æggepulver (for elasticitet og styrke), solsikkeolie, som undgår at klæbe til test linje.

Hvis dejen er kogt korrekt, dumplings vil ikke kogt blød.

Tykkelsen af ​​arket kan være anderledes. Men der er en standard indikator for forholdet mellem massen af ​​dej og masse fyld: kødboller bør ikke være mindre end 49 vægt-%. Det vejer almindelig bolle omkring 10 gram.

I Slonim gøre dumplings formede manuel støbning. Mens manuel arbejdskraft direkte i denne form er ikke i sigte. Speciel matrix indpakket kød i dejen i en brøkdel af et sekund. Af den måde, steg dumplings er yderst vanskeligt.

For at teste den linje dumplings periodisk vejede

Efter formning bolle bevæger sig gennem et kammer dimensioneret ladning krop. Denne fryser, hvor temperaturen ikke stiger til over -29 ° C. Varigheden af ​​frysning båndet bevægelseshastighed er reguleret, men den gennemsnitlige dumpling maskinen er i omkring en time.

Uden for kammeret, er det den samme transportbånd optages i emballeringsmaskinen. Der blev han venter på den klassiske vifte af muligheder: venstre, højre og lige.

Men allerede løst modsætning episke helte skæbne Dumplings og er ikke afhængig af, hvilken af ​​de tre slisker få vores produkt.

Ved afslutningen af ​​hver tagrende - skalaer. Når der opbevares i tanken ønskede vægt (i dette tilfælde 430 gram) er bunden af ​​beholderen åbnes og de mørke dumplings flyve muffe fra præ-foldet emballagefilmen.

I bunden af ​​ærmet pakke forseglet og afbrød varmelegemet. Efter en anden muffedel faldet igen fyldt ravioli.

Klar pakke af frosne dumplings packer arme indsamlet i boksen og gå til kameraet. Derfra en lige vej til butikkerne.

Ved en temperatur på ikke højere end -18 ° C dumplings kan lagres i seks måneder. Opbevaringstid ravioli Åbnede pakker er ikke omfattet af ændringer i temperaturen. Ikke desto mindre, i den tørre luft i kølerummet, blandt lugte af andre fødevarer bedre dumplings ikke blive. I sidste ende, ikke for kød Slonim mødtes med dejen hvile og tørre.