Usbekiske markeder og lokale køkken

Mange byer i det moderne Usbekistan var involveret i kontinentale handelsforbindelser yderligere 2-3 tusind år siden. Derfor, her er i stand til at handle, og markedet, stadig en af ​​de vigtigste institutioner i samfundet.

Dette er en af ​​de pavilloner i den gamle by i Tashkent Chorsu markedet. Første sal er næsten udelukkende besat af krydderier. De bedste sorter af duftende bjerg jeera (spidskommen) til pilaf, anis, kanel, kardemomme, nelliker, berberis, og en særlig form for plovnogo rosiner - som er der kun ...

Usbekiske markeder og lokale køkken

Samarkandskiy pilaf. Med ærter (kikært), Zira, gule gulerødder og oksekød. Jeg tænkte i Usbekistan, klart foretrækker lammet, men nej. Vær opmærksom på fadet (eller "Lagan"). Keramik og dens udsmykning - en af ​​de nationale håndværk i Usbekistan:

Usbekiske markeder og lokale køkken

De retter af aubergine - det er altid lækre og nærende. Opskrifter meget. Du kan altid komme op med noget lignende "Teschin sprog", aubergine kaviar, aubergine og ost, samt en masse salater, hvor det er muligt at bruge dette produkt.

Usbekiske markeder og lokale køkken

Jeg har bemærket, at mange usbekiske restauranter gjort sæde gæster i separate rum, så at et selskab ikke overlapper det andet. Men der er restauranter med de sædvanlige faciliteter. Denne frokost under tour i Samarkand: shourpa, samsa, pilaf og shish kebab:

Usbekiske markeder og lokale køkken

Denne Anzur, mountain løg, som hviler i lang tid i Alum. Populære snack oven vande:

Usbekiske markeder og lokale køkken

Samsa - pust tærte med kød eller græskar. Traditionelt bagt i særlige ovne tandyrs, og i moderne boliger - i en konventionel ovn:

Usbekiske markeder og lokale køkken

Skewer. Formalet og klump. Nødvendigvis, med en glider af løg, for fordøjelsen:

Usbekiske markeder og lokale køkken

Denne lokale slik til te. Mælkeagtig kaffe sirup og krystalliseret sukker (eller "Nawada"), som fremstilles ud fra konventionelle raffinerede, men omsmeltning konklusioner fra det saccharose, så kun fructose og glucose:

Usbekiske markeder og lokale køkken

I Usbekistan, bage et par dusin typer af kager: pust, med stykker af lam lår, med løg, søde ... Solid-impliceret tykke kager bage mere med militære kampagner Tamerlane, da de hærder langsomt og meget høj i kalorier:

Usbekiske markeder og lokale køkken

Den bløde tortillas "CHAP-CHAP" (navnet på lyden knuser test). De er især lækker som varm:

Usbekiske markeder og lokale køkken Usbekiske markeder og lokale køkken

Fisk importeret fra den nuværende nær Syr Darya og Aydarkul sø, som ligger mellem Samarkand og Bukhara:

Usbekiske markeder og lokale køkken

Sælgeren tilbyder centralasiatiske krydderier ærter ( "chick"), spidskommen, paprika, rød peber, sort spidskommen til lepeshok og lever, hvide bønner sesam, korianderfrø til kødet:

Usbekiske markeder og lokale køkken

granatæble. Sød, sur, sød og sur, med frø og uden. Hvis du ikke ved, hvad slags tage, vil hjælpe dig, så spørg hvad du pres:

Usbekiske markeder og lokale køkken

Ud over lokale frugter og eksotiske kan findes. Særlig efterspørgsel er det ikke bruger, men de siger nogle gange folk tager at dekorere den festlige bordet:

Usbekiske markeder og lokale køkken

Friske krydderurter og peber. Tyndhudet citroner i midten af ​​Centralasien (hybrider af citron med appelsin) og i flasker - forskellige varme saucer:

Usbekiske markeder og lokale køkken Usbekiske markeder og lokale køkken

Fra intet at tage væk markedet: forhandlere bare forlade deres varer på disken i slutningen af ​​arbejdsdagen. Beskyttet markeder og om morgenen alt vil være nøjagtig den samme - i god behold:

Usbekiske markeder og lokale køkken

En pige bærer en kasse med slik: sweet mejeriprodukter melasse med sesamfrø eller nødder:

Usbekiske markeder og lokale køkken

En meget populære bryllup pakker til nygifte:

Usbekiske markeder og lokale køkken

Honningkager og cookies:

Usbekiske markeder og lokale køkken

Og dette, som jeg har fortalt lokale usbekiske ble 16. århundrede. Røret er tilpasset mellem benene på barnet, og bagenden - i en gryde under vuggen:

Usbekiske markeder og lokale køkken

Option til kvinder:

Usbekiske markeder og lokale køkken Usbekiske markeder og lokale køkken

Faktisk vuggen selv. Udhugget, dekoreret, med en åbning til puljen. I byboere nyder ikke særlig efterspørgsel - moderne bleer erstatter nationale:

Usbekiske markeder og lokale køkken

slide - samme sukker, "Nawada." Den hvide aske stegt knogle Samarkand abrikos, gul - centralasiatiske ærter, som efter ristning bliver blødt. Og forlod rosiner eller sultanas. Eksperter sagde, at de Samarkand rosiner - den bedste i verden:

Usbekiske markeder og lokale køkken

De, der ikke har nok boder på markedet, udføre deres handel omkring ham. Season meloner og vandmeloner bestået, salg efterår og vinter vandmeloner, græskar, lokale yoghurt og æbler. Hvem er rig:

Usbekiske markeder og lokale køkken Usbekiske markeder og lokale køkken Usbekiske markeder og lokale køkken

Og det er boldene fra den lokale yoghurt, der usbekere forbruge som tørstslukkende, lineksa og bare sige, lækker øl:

Usbekiske markeder og lokale køkken Usbekiske markeder og lokale køkken Usbekiske markeder og lokale køkken Usbekiske markeder og lokale køkken